お菓子づくり

巻き巻き♪その2

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義母からの頼まれもの。お世話になった方へのお礼だそうです。抹茶のスフレロールのリクエストをいただきました。よろこんでいただけますように!!

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まきまき♪♪

義母から、ちょっとしたお礼用にロールケーキをつくってほしいと頼まれました

Dsc_9636抹茶のスフレロールと黒糖のモンブランロール。

Dsc_9644チョコレートスフレロール、フルーツロール、またまた黒糖のモンブランロール。モンブランロールは今一番のお気に入り。

Dsc_9643実は・・・フルーツロールのスポンジは教室の初級のロールケーキのレシピ。レッスンでは「クレームディプロマット」を巻き込みますが、こちらのクリームはシンプルにホイップクリームとそしてフルーツです。バナナがいい味だすんです。

Dsc_9647巻き巻き♪

Dsc_9637喜んでいただけるといいなぁ♪

デコレーションケーキの特別感とくらべ、ほぼ同じ材料なのに、日々のおやつになるロールケーキ。そんなけなげなロールケーキ。可愛いやつです。












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アップルカスタードパイ

ご依頼いただいたお菓子です。女性のあつまりで一口サイズのアップルパイを作ってほしいとのことでした。そしてカスタードも合わせてほしいとのこと。

アップルカスタードパイですね

一口サイズのパイも久々だし、アップルとカスタードという組み合わせは初めてだし、緊張感いっぱいでした

パイはフィーユタージュラピドというパイで

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りんごの甘煮は紅玉をつかい、砂糖はりんごの重量の15%と甘さかなり控えめ。カスタードの甘みを考慮しました。

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焼けました~♪

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切ってみるとこんな感じ♪

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ペーパーにくるんで

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箱に入れてお渡し♪

喜んでいただけますようにconfident

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あまった材料でおやつアップルパイもつくりました♪餃子みたい・・・・

教室を初めてからというもの、教室のレシピの練習ばかりしており、おうちようにパンやお菓子をつくることが激減しました。こうしたお題をいただくことにより、新しいレシピをつくりだしたりという勉強につながっています。本当にありがたいばかり。

本当に本当にありがとうございました。




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栗と黒糖のロールケーキ

義母から頼まれたケーキです♪ちょっとした集まりのときのデザートというお題でした♪

この季節だし、モンブランが作りたかったのですが、スーパーに栗が見つからない!もう終わってしまったかしら・・・・

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でも栗への思いは断ち切れず、カルディさんでサバトンのマロンペーストを買いました。これでモンブランはつくれるのですが、私のなかでモンブランは栗からクリームをつくりたいという変なこだわりがあって・・・・予定変更。これでロールケーキをつくることにしました

Dsc_9579黒糖でスポンジをつくり、ホイップクリームとサバトンのマロンペーストを混ぜたものを広げて、栗の甘露煮も散らしました

Dsc_9581とっても渋い色のロールケーキができあがりました。

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集まりの時にお皿を用意しなくていいように、トレーに入れてお渡ししました。おまけに金粉を・・・・

栗のクリームはラム酒もはいり、栗の風味満載で、黒糖とよくあいました。サバトンのペースト侮れないです。

実ははじめてつくった組み合わせのロールケーキでしたが、私のお気に入りのレシピになりました

マダムのみなさまのコーヒータイムによろこんでいただけるといいなぁ









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ヴィエンナートルテ

Dsc_9501お友達の息子さんのためのお誕生日ケーキですlovely

生クリームのケーキがお好きではないということで、毎年こちらのウィーン風のチョコレートケーキのご依頼を受けますnote私もじつは同じ!ケーキならこういうドイツっぽいどっしりとしたケーキを少しずつ食べるのが好きnote若くしてこういうケーキのおいしさをわかってくれるなんて、オトナ~!!

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シャインマスカットのタルト

お友達から「フルーツたっぷりのお誕生日ケーキ」というお題をいただきました

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シャインマスカットのタルト~♪

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オリジナルのレシピです♪♪発酵バターをつかったパートシュクレに、クリームチーズとヨーグルトをつかったムース、そしてシャインマスカット。さっぱりテイストかと思います。

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シャインマスカットを2房ど~~~んとつかっております!!手作りならではの原価率完全無視のケーキhappy02

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ちょっとだけあまった材料はプチデザートに

Dsc_6147こちらは同じお友達のご依頼のシャルロットの誕生日ケーキ。このときもフルーツたっぷりというリクエストでした。※6月のプラスワンレッスン洋ナシのシャルロットの応用です この時期ブドウをケーキに使うことが多いですが、なぜなら私の自宅近くには「ぶどうやさん」があるからbleah

どちらも旦那様のお誕生日のためのご依頼。旦那様思いの素敵な奥様なんだなぁ。本当に本当に素敵な家族なんだよshine

どうかどうか素敵な誕生日のお祝いになりますように

そして・・・ほぼ毎日、教室をやっているので、どうしても自分の研究のためのパン作りやお菓子づくりを怠りがち。なので、こうしたリクエストはとても私自身の勉強になっています。その意味でも本当に本当にありがとうございます





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アイシングクッキーでHAPPY HALLOWEEN

Dsc_9381レッスンのあとに・・・ちまちまと作業をしてました・・・heart04うふうふheart04

Dsc_9382かぼちゃちゃん。

Dsc_9383こうもりちゃんやねこちゃん。ブラックココアのクッキーでオレオみたいな味ですよ♪♪

Dsc_9384おばけちゃんや、私のこんかいの一番のお気にいりは蜘蛛~~♪(一番右)

Dsc_9381_2こちらは10月のプラスワンレッスンにする予定です♪♪

ご一緒にちまちましませんか~~~♪♪レッスンの詳細はまたの機会に♪♪






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ハロウィンクッキー試作中♪

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来月のプラスワンレッスン「アイシングクッキーでHAPPY HALLOWEEN~♪」

試作中ですheart01

あとかぼちゃと蜘蛛をデザインしますよ~~♪♪

おととしもプラスワンでハロウィンクッキーやったのですが、デザインを一新しました~happy02私もつくりながらワクワクなのです~happy02

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アイシングクッキー

謎にブログをおやすみしております。

8月20日にあった町の夏祭りで夏風邪をひろってきたようで(教室開催して3年ですが初めてひいた風邪かも)、1週間くらい咳と鼻水。

そんな中、27日には大曲の花火。消防団の一員として会場の警備にあたりました。翌日にはムスメの卓球の試合があり、4時起き。そんな中、朦朧としていたため、いろんな失敗をしでかし、また落ち込むという負の連鎖。は~~~dashダメな女ね、わたしって。

でも今週にはいってから体調も上向きupきもちも上向きup

いい年なんだから、体調管理もっとしっかりしなくてなりませんね。これが気持ちの管理にもつながるんですものね。

Dsc_9317気持ちが上向きになれた理由のひとつ!たのしいアイシングクッキーづくり!お友達からのご依頼です♪♪

Dsc_9318いつものお誕生日ケーキ型

Dsc_9320テディベアちゃん

Dsc_9321初挑戦の野球のユニフォームとボール。ユニフォームは厚紙で型紙をつくり、それに沿ってクッキーをカットしました。ボールの赤い糸の縫い目、我ながらうまくできたわ~と嬉しくなってしまった

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よろこんでいただけるとうれしいなぁ

今日から9月~~shine

どっちかっていうと嫌いな「夏」がおわり、大好きな秋が少しずつやってきた~~~shine

よ~し、がんばっていこうshine

先週今週のレッスンの様子も少しずつアップしていきますheart04













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ムースオフロマージュ

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お友達からご依頼のお誕生日ケーキです♪

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チーズケーキご希望でしたので、ジャパンホームベイキングスクール洋菓子コースの「ムースオフロマージュ」を作りました。サイズは18センチ。パートシュクレ(クッキー)がボトムとなっており、フランボワーズジャム、ムースオフロマージュ、クレームシャンティイという構成です。カッコつけてますが、簡単にいってしまえば、レアチーズケーキhappy02このごろJHBSやたら、ネーミングかっこつけてます

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トップには秋田の旬のフルーツをshineさくらんぼは旬終わりかけですが十文字産。ブルーベリーはまさにいまが旬!神宮寺産です!今年は粒が大きくて、甘い!!ミントは我が家のやつ~~

野菜もフルーツもおいしい、秋田っていいわと夏は本当に思う(ふ、冬・・・sweat02


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