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作品展練習⑤

Dsc_6132 作品展にむけてのパン練習。パンムニエ。ムニエとは粉ひき職人のこと。粉ひき職人に敬意をこめて作られたパンだそう。たしかに・・・フランスパン粉、グラハムの粗挽き、小麦胚芽、細挽き、ライ麦といろんな粉がはいってます。でもそれ以外は水と塩とイーストのみのシンプルなパン。粉の味を存分に味わうパンということでしょうか。

形はまぁまぁかな。でもまだ生地の扱いに慣れておらず、内層の気泡がいまいち。シンプルなパンほど、いじりすぎは禁物。最小限の手数でできるように、もう少しがんばろう!

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