ロザンジュ

ロザンジュというパンを焼きました♪

ロザンジュとはlosangeと綴りフランス語でいうところの「菱形」です。英語でいうところの菱形といえばdiamondだったり、lozange。

大分まえのＪＨＢＳの新作のパンですが・・・非常に作り方がこっています。

パン生地はライ麦のはいったリーンな生地。その生地を、ひとつのパンに対して３０ｇふたつ使います。一つの生地をのばしてベーコンをくるみ・・・

カットしてカット面を上にしてならべます（ここで菱形にする）。もうひとつの生地をのばして、ベーコンの菱形生地を上にのせ、チーズをのせます。そして包み込みます。レシピではチーズはゴーダチーズとあるんですが、ゴーダチーズが足りなくてチェダーチーズで。※ちょっとべたつく生地で成型でもたつき・・・いろいろ荒があり、お恥ずかしい・・・でも次つくる時には反省点を踏まえて上手につくれるはず！

包んだら、閉じ目を下にして、上の部分にクープをいれます。クープを入れると中のベーコンの生地が見えるようになります。そして発酵させます。

発酵後にオリープ、さらにチーズをのせて、やっと焼きます。

やけました～～～♪こうしてみると、普通のクッペにしか見えず、こんなに手間がかかっているのはおもえません

朝ごはんにしました～♪ライ麦いりのシンプルな生地にチーズ、ベーコン、オリーブです。美味しいにきまっています。

いつかはこうした新作のパンをレッスンの中に組み込む予定です♪（ご希望の方に）